Πέμπτη, 21 Ιανουαρίου, 2021

Limoncello Cupcakes!

 

Για όσους αγαπούν το λεμόνι , σε συνδυασμό με το υπέροχο ιταλικό λικέρ limoncello, σας έχω τα τέεεελεια cupcake!
Αφράτα cupcake λεμονιού με γέμιση κρέμα λεμόνι και απαλή βουτυρόκρεμα με άρωμα limoncello.
Υλικά (για 18 cupcake)

Για τα cupcake θα χρειαστείτε
180 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ.ζάχαρη
3 αυγά
270 γρ. αλεύρι
150 γρ. γάλα
2 κ.γ.baking powder
Πρέζα αλάτι
*Χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
*Αν σας φαίνεται πολύ “λεμονίσιο” το αποτέλεσμα ,μπορείτε να κάνετε τα cupcake με απλή βανίλια και να κρατήσετε τη γεύση του λεμονιού στις άλλες 2 κρέμες.

Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέστε ένα-ένα τα αυγά. Ρίξτε τα στερεά υλικά σας (κοσκινισμένα) στο μίγμα των αυγών, εναλλάξ με το γάλα.
Ψήστε τα cupcake σας σε ταψάκι με υποδοχές στους 160C για 20-25 λεπτά. Όταν κρυώσουν ανοίξτε μια τρύπα στο καθένα με το εργαλείο που καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια.

Για την κρέμα λεμόνι

125 ml χυμό λεμονιού

ξύσμα από ένα λεμόνι
100 γρ ζάχαρη
85 γρ. βούτυρο σε κομμάτια
2 μεγάλα αυγά
2 κρόκους 

 

Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη και το βούτυρο.
Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με τους κρόκους να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Όταν το βούτυρο λιώσει ανακατέψτε λίγο από το ζεστό μίγμα σας στο μίγμα των αυγών για να εξισορροπήσετε τις θερμοκρασίες και να μην κόψουν τα αυγά.
Ρίξτε το μίγμα των αυγών στο κατσαρολάκι με τον υπόλοιπο ζεστό χυμό και ανακατέψτε συνεχώς σε ΧΑΜΗΛΗ θερμοκρασία μέχρι να πήξει η κρέμα σας.
(θέλει λίγο προσοχή να μη σας “ψηθεί” το αυγό και κάνετε ομελέτα, αντί για κρέμα)
Περάστε από μια σίτα την κρέμα σας(αν σας ενοχλούν τα κομματάκια του ξύσματος, αλλιώς αφήστε την έτσι)
Σκεπάστε με μια διαφανή μεμβράνη και αφήστε να κρυώσει τελείως.
 
Γεμίστε τα cupcake σας με την κρύα κρέμα
 

Για την βουτυρόκρεμα limoncello
250 γρ. γάλα
45 γρ. κορν-φλαουρ
200 γρ. ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
4 κ.σ λικέρ limoncello

Ζεστάνετε το γάλα με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι. Διαλύστε το κορν-φλάουρ με λίγο ζεστό γάλα και ρίξτε το στο κατσαρολάκι.
Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφήστε τη να κρυώσει.
Στο μίξερ χτυπήστε μόνο του το βούτυρο να αφρατέψει.
Προσθέστε την κρύα κρέμα του γάλακτος και χτυπήστε μαζί με το βούτυρο για 5-7 λεπτά.
Ρίξτε στο τέλος το limoncello.
Γαρνίρετε τα cupcakes σας με την υπέεεροχη κρέμα limoncello και φετούλες λεμονιού! 

 

Μιαμ!Εδώ να πούμε άλλη μια φορά ότι τα cupcake τρώγονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα κρατάμε στο ψυγείο, αλλά πριν τα σερβίρουμε τα βγάζουμε έξω για μισή ωρίτσα.


-Δείτε εδώ όλες τις συνταγές της Ελένης εδώ 

Ελένη Κατσαράκη-Μπράμου
Βρείτε την Ελένη στην σελίδα της  Lena’s cakes στο facebook αλλά & στο site της lenascakes.gr!




Σχολιάστε

Please enter your comment!
Please enter your name here

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΜΑΣ

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Σχολεία: Aπό 1 Φεβρουαρίου Γυμνάσια και Λύκεια

Οι καθηγητές ζητούν πρόσθετα μέτρα ασφάλειας για την επιστροφή στα σχολεία τόσο για τους ίδιους όσο και για τους μαθητές Στην επίσπευση επαναλειτουργίας των Γυμνασίων και Λυκείων προχωρά η...

Τα φανταστικά κουμπιά και η βροχή των αστεριών

Όλα μπορούν να ανατραπούν μέσα σε μια στιγμή! Όμως η δύναμη της συνεργασίας μπορεί να κάνει θαύματα!  Ένα ενδιαφέρον ταξίδι στο… Φανταστικοχώρι με Τα Φανταστικά...

Xριστουγεννιάτικες κατασκευές για παιδιά.Diy

Χριστούγεννα! Η πιο αγαπημένη εποχή μικρών και μεγάλων. Τα φετινά «περίεργα» και διαφορετικά Χριστούγεννα θα είναι ακόμα φωτεινότερα για τις ζωές όλων μας, αφού...

Κεραμέως: “Η τηλεκπαίδευση διεξάγεται καθημερινά με περισσότερες από 6 εκ. συμμετοχές μαθητών”

H υπουργός Παιδείας, Νίκη Κεραμέως, με ανάρτησή της στο Facebook ενημερώνει για την πορεία του εγχειρήματος της καθολικής τηλεκπαίδευσης που καθημερινά υλοποιείται τόσο στην Πρωτοβάθμια όσο και...

Έκκληση: Ο 4,5 ετών Μανώλης διαγνώστηκε με σάρκωμα ewing και πρέπει να χειρουργηθεί στο εξωτερικό

Έκκληση για βοήθεια απευθύνει ο Οργανισμός Μικρός Πρίγκιπας για τον 4,5 ετών Μανώλη Καλομοίρη από το Ηράκλειο Κρήτης που διαγνώστηκε με σάρκωμα EWING αριστερού μηριαίου οστού. Χημειοθεραπευτικά αντιμετωπίζεται...

«Σε εκείνο το δωμάτιο του ογκολογικού νοσοκομείου, η τύχη μου χαμογέλασε ξανά» Μελίνα, 17, παιδί ευχής

“Είμαι η Μελίνα και η ζωή μου μπήκε σε παύση στην Γ’ Γυμνασίου. Πριν 3 χρόνια, μέσα σε λίγα λεπτά, η ζωή μου άλλαξε. Η παύση...

Κορονοϊός & σχολεία: Μέχρι το τέλος της εβδομάδας η απόφαση για το άνοιγμα

H γενική γραμματέας του υπουργείου Παιδείας, Αναστασία Γκίκα, μίλησε στην «Ωρα Ελλάδος» για τις αποφάσεις του ανοίγματος ή όχι των σχολείων, τα οποία παραμένουν κλειστά εδώ κι εβδομάδες στο πλαίσιο των...

Σχολεία. Κεραμέως. Άφησε ανοικτό το ενδεχόμενο περιορισμού των διακοπών

Πότε θα ανοίξουν τα σχολεία: Δεν αποκλείστηκε το ενδεχόμενο για περιορισμό των γιορτών των Χριστουγέννων από την Υπουργό Παιδείας Σχετικά με το πότε θα ανοίξουν τα...

Νοσοκομείο Παίδων: Διασωληνώθηκε 1 έτους παιδάκι με σοβαρό τραύμα στο κεφάλι

Ώρες αγωνίας για ένα παιδάκι μόλις ενός έτους που μεταφέρθηκε εσπευσμένα από τη Λαμία στο Νοσοκομείο Παίδων όπου και νοσηλεύεται διασωληνωμένο καθώς τραυματίστηκε σοβαρά στο...

Η Κάρμεν Ρουγγέρη Brand Ambassador των βιβλίων «Γιαγιά, μίλα μας για σένα» και «Παππού, μίλα μας για σένα» στην Ελλάδα

Η Κάρμεν Ρουγγέρη Brand Ambassador των βιβλίων «Γιαγιά, μίλα μας για σένα» και «Παππού, μίλα μας για σένα» στην Ελλάδα Εξαιρετική υποδοχή επιφύλαξε το ελληνικό αναγνωστικό...