Τετάρτη, 4 Αυγούστου, 2021

Limoncello Cupcakes!

 

Για όσους αγαπούν το λεμόνι , σε συνδυασμό με το υπέροχο ιταλικό λικέρ limoncello, σας έχω τα τέεεελεια cupcake!
Αφράτα cupcake λεμονιού με γέμιση κρέμα λεμόνι και απαλή βουτυρόκρεμα με άρωμα limoncello.
Υλικά (για 18 cupcake)

Για τα cupcake θα χρειαστείτε
180 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ.ζάχαρη
3 αυγά
270 γρ. αλεύρι
150 γρ. γάλα
2 κ.γ.baking powder
Πρέζα αλάτι
*Χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
*Αν σας φαίνεται πολύ “λεμονίσιο” το αποτέλεσμα ,μπορείτε να κάνετε τα cupcake με απλή βανίλια και να κρατήσετε τη γεύση του λεμονιού στις άλλες 2 κρέμες.

Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέστε ένα-ένα τα αυγά. Ρίξτε τα στερεά υλικά σας (κοσκινισμένα) στο μίγμα των αυγών, εναλλάξ με το γάλα.
Ψήστε τα cupcake σας σε ταψάκι με υποδοχές στους 160C για 20-25 λεπτά. Όταν κρυώσουν ανοίξτε μια τρύπα στο καθένα με το εργαλείο που καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια.

Για την κρέμα λεμόνι

125 ml χυμό λεμονιού

ξύσμα από ένα λεμόνι
100 γρ ζάχαρη
85 γρ. βούτυρο σε κομμάτια
2 μεγάλα αυγά
2 κρόκους 

 

Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη και το βούτυρο.
Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με τους κρόκους να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Όταν το βούτυρο λιώσει ανακατέψτε λίγο από το ζεστό μίγμα σας στο μίγμα των αυγών για να εξισορροπήσετε τις θερμοκρασίες και να μην κόψουν τα αυγά.
Ρίξτε το μίγμα των αυγών στο κατσαρολάκι με τον υπόλοιπο ζεστό χυμό και ανακατέψτε συνεχώς σε ΧΑΜΗΛΗ θερμοκρασία μέχρι να πήξει η κρέμα σας.
(θέλει λίγο προσοχή να μη σας “ψηθεί” το αυγό και κάνετε ομελέτα, αντί για κρέμα)
Περάστε από μια σίτα την κρέμα σας(αν σας ενοχλούν τα κομματάκια του ξύσματος, αλλιώς αφήστε την έτσι)
Σκεπάστε με μια διαφανή μεμβράνη και αφήστε να κρυώσει τελείως.
 
Γεμίστε τα cupcake σας με την κρύα κρέμα
 

Για την βουτυρόκρεμα limoncello
250 γρ. γάλα
45 γρ. κορν-φλαουρ
200 γρ. ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
4 κ.σ λικέρ limoncello

Ζεστάνετε το γάλα με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι. Διαλύστε το κορν-φλάουρ με λίγο ζεστό γάλα και ρίξτε το στο κατσαρολάκι.
Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφήστε τη να κρυώσει.
Στο μίξερ χτυπήστε μόνο του το βούτυρο να αφρατέψει.
Προσθέστε την κρύα κρέμα του γάλακτος και χτυπήστε μαζί με το βούτυρο για 5-7 λεπτά.
Ρίξτε στο τέλος το limoncello.
Γαρνίρετε τα cupcakes σας με την υπέεεροχη κρέμα limoncello και φετούλες λεμονιού! 

 

Μιαμ!Εδώ να πούμε άλλη μια φορά ότι τα cupcake τρώγονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα κρατάμε στο ψυγείο, αλλά πριν τα σερβίρουμε τα βγάζουμε έξω για μισή ωρίτσα.


-Δείτε εδώ όλες τις συνταγές της Ελένης εδώ 

Ελένη Κατσαράκη-Μπράμου
Βρείτε την Ελένη στην σελίδα της  Lena’s cakes στο facebook αλλά & στο site της lenascakes.gr!




Σχολιάστε

Please enter your comment!
Please enter your name here

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΜΑΣ

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Νέα Διακόσμηση τοίχου με Desenio

Η διακόσμηση είναι από τα αγαπημένα μου χόμπι. Τελευταία ήθελα πολύ να κάνω μικροαλλαγές στο καθιστικό μας. H ανανέωση αλλάζει τη διάθεση και είναι κάτι...

ΕΚΤΑΚΤΟ: Κρίμα…. έχασε τη μάχη με τον καρκίνο η μικρή Αναστασία-το μήνυμα των γονιών της

Η 7χρονη Αναστασία-ανιψιά της Έρρικας Πρεζερακου- έπασχε από επιθετικό καρκίνο στο νευρικό κεντρικό σύστημα του εγκεφάλου και ταξίδεψε τον περασμένο Νοέμβριο στο Τέξας με...

ΕΦΕΤ: Ανακαλούνται πασίγνωστα μπισκότα! Όλοι τα έχουμε δοκιμάσει.

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Δυτικής Ελλάδας, κατά τη διενέργεια ελέγχων στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση των Επιπέδων...

Οι πρώτες δηλώσεις του Γιάννη Βαρδή για τη βάφτιση του γιου του Αντώνη

Μια ξεχωριστή ημέρα ήταν η χθεσινή για τον Γιάννη Βαρδή και τη σύζυγό του, Νατάσα Σκαφίδα.Το ζευγάρι που παντρεύτηκε το καλοκαίρι του 2017 και...

Έκκληση για αίμα για τη Βασιλική που νοσηλεύεται στο Παίδων Αγία Σοφία

Έκκληση για αίμα απευθύνουν οι Εθελοντές Αιμοδότες Ελλάδος για την μικρή Βασιλική Μπέλση που έχει μεσογειακή αναιμία. Τα στοιχεία για όποιον ενδιαφέρεται να δώσει αίμα Όνομα:...

Παλλήνη! Δημιουργεί 2 νέα μεγάλα πάρκα, συνολικής έκτασης 100 στρεμμάτων!

  Ένα διπλό έργο ανάπλασης που θα επιφέρει την αισθητή βελτίωση της πόλης και της καθημερινότητας των δημοτών, προωθεί ο Δήμος Παλλήνης. Πρόκειται για τη...

Πότε ανοίγουν οι παιδικοί σταθμοί

Παιδικοί σταθμοί: Η κ. Παπαευαγγέλου αναφερόμενη στο άνοιγμα των παιδικών σταθμών ανακοίνωσε ότι πρόκειται να ανοίξουν στις 17 Μαΐου. Η κυρία Βάνα Παπαευαγγέλου ανέφερε: «Σημαντικό είναι...

Βιογραφικό “Μαμάς”: Δεξιότητες που σε κάνουν να ξεχωρίζεις

Βιογραφικό “Μαμάς”: Δεξιότητες που σε κάνουν να ξεχωρίζεις Η Sydney Williams έχει μια πολυάσχολη ζωή ως διευθύντρια μάρκετινγκ και μητέρα δύο αγοριών κάτω των 3...

Πασχαλινές αγορές με ασφάλεια!

Φέτος το Πάσχα, όλα τα δώρα είναι στο Athens Metro Mall! Πασχαλινή διάθεση με την υπογραφή του Athens Metro Mall!  Από τις 24/04, το...

Καινοτόμος θεραπεία για την σπάνια ασθένεια, α-Μαννοσίδωση, για πρώτη φορά στην Ελλάδα

Η Μαννοσίδωση τύπου α είναι ένα σπάνιο κληρονομικό λυσοσωμιακό νόσημα με το οποίο υπολογίζεται ότι γεννιούνται ένα στα 500.000 παιδιά. Οφείλεται σε ανεπάρκεια μιας...