Πέμπτη, 11 Αυγούστου, 2022

Η μαγειρίτσα της γιαγιάς!

580f80537eff28f04aa459f2d7fd9692

Μαγειρίτσα παραδοσιακή της γιαγιάς, που τώρα βέβαια την μαγειρεύει η μαμά, αφού εκείνη δεν είναι πια μαζί μας.
Είναι πεντανόστιμη και όταν μαγειρεύεται μοσχοβολάει όλο το σπίτι!!! Αντε, να κρατηθείς μέχρι το βράδυ, στις 1.30!!!
Δοκιμάστε την!!!
[sc:readmore]
Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

1 συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια
εντεράκια απο αρνί ή κατσίκι
1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
4-5 μαρούλια
1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα
3/4 φλυτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
αλατοπίπερο
2 αυγά
χυμό λεμονιού

Πλένουμε πολύ καλά τα εντεράκια, μέσα-έξω. Κατόπιν, τα βάζουμε σε μια λεκανίτσα με μπόλικο νερό και χυμό λεμονιού. Τα αφήνουμε εκεί, αρκετές ώρες για να ασπρίσουν.
Τα ξαναπλένουμε, τα κάνουμε πλεξούδες και τα ζεματάμε σε νερό που βράζει για 4΄- 5΄.
Τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Πλένουμε καλά την συκωταριά και την ζεματάμε κι αυτήν, για 5΄-10΄ λεπτά. Την στραγγίζουμε και την ψιλοκόβουμε.

Πλένουμε καλά τα μαρούλια και τα χοντροκόβουμε.

Σε μία κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το βούτυρο με την μισή ποσότητα ελαιόλαδου. Ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι, τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα εντεράκια και την συκωταριά. Αφήνουμε να τσιγαριστούν κι αυτά για λίγο.
Προσθέτουμε ζεστό νεράκι, τόσο ώστε να τα καλύψει και τα μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μισομαλακώσουν. Θα πρέπει τα συκωτάκια να τρυπιούνται ελαφρά με το πηρούνι.

Σε άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεστάνει. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια να τσιγαριστούν. Ρίχνουμε και τα χοντροκομμένα μαρούλια. Αφήνουμε να σωταριστούν όλα μαζί και προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νεράκι. Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά, για λίγο να μαραθούν.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μαρούλια στην κατσαρόλα με τα συκωτάκια.
Προσθέτουμε το ρύζι, (πλυμένο σε ένα σουρωτηράκι), αλατοπίπερο, τον άνιθο και νεράκι όσο χρειάζεται για να βράσει. (Ανάλογα και το υγρό που έχει και η κατσαρόλα απο πρίν.)
Αφήνουμε να σιγοβράσουν, μέχρι να γίνει το ρύζι αλλά να είναι μαλακά και το συκώτι και τα μαρούλια.

Καθόλη την διάρκεια του μαγειρέματος, προσέχουμε την ποσότητα του νερού, ώστε όταν μαγειρευτεί το φαγητό μας, να έχει ζουμάκι για να προσθέσουμε στο αυγολέμονο.

Το βράδυ της Ανάστασης, ζεσταίνουμε ελαφρά την μαγειρίτσα.
Χτυπάμε τ΄ αυγά μέχρι να αφρατέψουν (ασπράδια-κρόκους), ρίχνουμε χυμό λεμονιού και προσθέτουμε ζουμάκι απο το φαγητό. Χτυπάμε όλα μαζί και αυγοκόβουμε τη μαγειρίτσα. Κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα, δεν ανακατεύουμε.
Έτοιμη για να σερβίρουμε!!!!!!
Καλή επιτυχία!!!

ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ!!!

koukfamily-cook.blogspot.de

[sc:telos]

Σχολιάστε

Please enter your comment!
Please enter your name here

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΜΑΣ

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Απολαυστικό παγωτό μπανάνα

Η ζέστη που επικρατεί σήμερα είναι μια πρώτης τάξεως ευκαιρία για να φτιάξουμε ένα σπιτικό παγωτό με γεύση μπανάνα. Μια συνταγή εύκολη και γρήγορη...

Πανελλήνιες 2022: Αντίστροφη μέτρηση για τις εξετάσεις – Όλες οι αλλαγές

Όλες οι αλλαγές Το πρώτο μάθημα στο οποίο θα εξεταστούν οι υποψήφιοι, τόσο των Γενικών, όσο και των Επαγγελματικών Λυκείων, όπως κάθε χρόνο, είναι...

Εθισμός των εφήβων στα Social Media

«Βγάζουμε μια selfie;» Πόσες φορές έχετε ακούσει αυτή την ερώτηση; Πόσες φορές έχετε δει παρέες νέων παιδιών να αποτυπώνουν τη στιγμή και την περίσταση...

Γυμνάσια-Πρόγραμμα Προαγωγικών και Απολυτηρίων Εξετάσεων: Σε 6 μέρες θα εξεταστούν 7 μαθήματα

Φέτος με τη πρόωρη διεξαγωγή των Πανελληνίων, οι ελεύθερες ημερομηνίες για εξετάσεις στα Γυμνάσια είναι μόνο 6. Όπως είναι ήδη γνωστό φέτος τα μαθήματα στα...

15χρονο παιδί με αυτισμό έφτιαξε τον Τιτανικό με τουβλάκια Lego

15χρονο παιδί με αυτισμό έφτιαξε τον Τιτανικό με τουβλάκια Lego Ένα ακριβές αντίγραφο του Τιτανικού, δημιούργησε ένα 15χρονο αγόρι με αυτισμό από την Ισλανδία χρησιμοποιώντας...

«Moby Dick – The Musical» η επιτυχία συνεχίζεται στο Christmas Theater

Ο Moby Dick επιστρέφει. Ένα από τα σπουδαιότερα έργα της παγκόσμιας λογοτεχνίας όλων των εποχών μετατρέπεται σε μιούζικαλ από τον Δημήτρη Παπαδημητρίου, σε σκηνοθεσία...

Μαδαγασκάρη! Το μιούζικαλ στο θέατρο ΡΙΑΛΤΟ

Από 2 Απριλίου στο Θέατρο Ριάλτο Ένα μιούζικαλ για όλη την οικογένεια! Το πιο feelgood musical όλων των εποχών, μία ανεπανάληπτη εμπειρία για μικρούς και μεγάλους! Αυτή είναι η...

Και επίσημα ένα self test στους μαθητές από 1η Απρίλιου: Αυξάνεται η πληρότητα στα γήπεδα

Σύμφωνα με πληροφορίες του Dnews, η εισήγηση της επιτροπής των Εμπειρογνωμόνων είναι 1 self test στα σχολεία από 1η Απριλίου και πληρότητα 100% στα...

Πότε θα σταματήσουν φέτος τα μαθήματα στα σχολεία για τις διακοπές του καλοκαιριού

Το επόμενο διάστημα αναμένεται να ανακοινωθούν οι ημερομηνίες λήξης των μαθημάτων του διδακτικού έτους 2021/22 από το υπουργείο Παιδείας Φέτος οι πιθανότερες ημερομηνίες είναι η 20η Μαϊου,...

Κλειστά σχολεία στην Αττική αύριο: Δείτε σε ποιες περιοχές

Κλειστά σχολεία στην Αττική αύριο, Πέμπτη, φέρνει η κακοκαιρία «Φίλιππος». Σε ανακοίνωσή της, η Περιφέρεια Αττικής παραθέτει τις περιοχές όπου δεν θα πραγματοποιηθούν μαθήματα,...