Κυριακή, 24 Ιανουαρίου, 2021

Εκμέκ Πολίτικο με ανάλαφρη κρέμα

1-218-620x264

Μια συνταγή για ένα λαχταριστό, απλό και εύκολο στη παρασκευή τουΕκμέκ Πολίτικο με φρέσκια ανάλαφρη κρέμα. Σαντιγί και καβουρδισμένα αμύγδαλα για γαρνίρισμα και απολαμβάνετε ένα υπέροχο γλύκισμα.

Υλικά συνταγής…


  • Για το κέικ/παντεσπάνι:
  • 4 αυγά
  • 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλ. τσαγιού αλεύρι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 4 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
  • Για το σιρόπι:
  • 1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλ. τσαγιού νερό
  • 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
  • Για τη κρέμα:
  • 2 φλ. τσαγιού γάλα πλήρες
  • ½ φλ. τσαγιού  ζάχαρη
  • ¼ φλ. τσαγιού αλεύρι
  • 2 αυγά
  • 3 κ.σ. βούτυρο
  • ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης 36% λιπαρά
  • Για τη σαντιγί:
  • 2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης 36% λιπαρά
  • 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  • ½ κ.γ. βανίλια
  • Για γαρνίρισμα:
  • ½ φλ. τσαγιού τεμαχισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το κέικ/παντεσπάνι: Σε μπολ βάζετε τα 4 αυγά με το 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη και το χτυπάτε πολύ καλά, με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα. Ρίχνετε και το λιωμένο βούτυρο και χτυπάτε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα μέχρι να ενσωματωθεί.
  2. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ρίχνετε βροχηδόν στο μείγμα, συνεχίζοντας το χτύπημα στη χαμηλή ταχύτητα. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα σταματάτε αμέσως το χτύπημα. Μη το χτυπήσετε για πολύ ώρα γιατί θα σφίξει.
  3. Λαδώνετε ή βουτυρώνετε ελαφρώς ένα ταψάκι ή πυρίμαχο 22- 24 εκ. περίπου και το στρώνετε με χαρτί ψησίματος. Ψήνετε το κέικ /παντεσπάνι, σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 20 λ περίπου. Το βγάζετε και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
  4. Για το σιρόπι: Βάζετε σε ένα ταψάκι όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζετε για 5 λ περίπου από την ώρα βρασμού μέχρι να δέσει καλά. Περιχύνετε με το καυτό σιρόπι το ζεστό κέικ/παντεσπάνι και το αφήνετε στην άκρη να “πιεί” το σιρόπι του.
  5. Για τη κρέμα ζαχαροπλαστικής: Σε μεγάλο μπολ χτυπάτε καλά με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε και το αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  6. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα και ρίχνετε σταδιακά το μείγμα αυγών ανακατεύοντας σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πήξει. Προσθέτετε το βούτυρο και τη βανίλια και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν. Αφαιρείτε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει καλά το μείγμα κρέμας.
  7. Βάζετε σε μεγάλο μπολ και τα 3 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης [1 για τη κρέμα+2 για γαρνίρισμα], προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και τα χτυπάτε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα σε πηχτή σαντιγί.
  8. Παίρνετε 1 φλ. τσαγιού από την έτοιμη σαντιγί, τη ρίχνετε στη κατσαρόλα με τη κρύα πλέον κρέμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύετε με απαλές κινήσεις, κυκλικά, από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Σκεπάστε τη κατσαρόλα με μεμβράνη και βάζετε τη κρέμα για 1/2 ώρα στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει.
  9. Για τη συναρμολόγηση: Ξεφορμάρετε το σιροπιαστό κέϊκ/παντεσπάνι σε πιατέλα σερβιρίσματος. Στρώνετε από πάνω τη κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής και τέλος στρώνετε την υπόλοιπη σαντιγί. Πασπαλίζετε με τα καβουρδισμένα [κατά προτίμηση] αμυγδακα και βάζετε το εκμέκ στο ψυγείο να κρυώσει και σφίξει καλά πριν το σερβίρετε.

πηγη sintayes.gr

Σχολιάστε

Please enter your comment!
Please enter your name here

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΜΑΣ

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Σχολεία: Aπό 1 Φεβρουαρίου Γυμνάσια και Λύκεια

Οι καθηγητές ζητούν πρόσθετα μέτρα ασφάλειας για την επιστροφή στα σχολεία τόσο για τους ίδιους όσο και για τους μαθητές Στην επίσπευση επαναλειτουργίας των Γυμνασίων και Λυκείων προχωρά η...

Τα φανταστικά κουμπιά και η βροχή των αστεριών

Όλα μπορούν να ανατραπούν μέσα σε μια στιγμή! Όμως η δύναμη της συνεργασίας μπορεί να κάνει θαύματα!  Ένα ενδιαφέρον ταξίδι στο… Φανταστικοχώρι με Τα Φανταστικά...

Xριστουγεννιάτικες κατασκευές για παιδιά.Diy

Χριστούγεννα! Η πιο αγαπημένη εποχή μικρών και μεγάλων. Τα φετινά «περίεργα» και διαφορετικά Χριστούγεννα θα είναι ακόμα φωτεινότερα για τις ζωές όλων μας, αφού...

Κεραμέως: “Η τηλεκπαίδευση διεξάγεται καθημερινά με περισσότερες από 6 εκ. συμμετοχές μαθητών”

H υπουργός Παιδείας, Νίκη Κεραμέως, με ανάρτησή της στο Facebook ενημερώνει για την πορεία του εγχειρήματος της καθολικής τηλεκπαίδευσης που καθημερινά υλοποιείται τόσο στην Πρωτοβάθμια όσο και...

Έκκληση: Ο 4,5 ετών Μανώλης διαγνώστηκε με σάρκωμα ewing και πρέπει να χειρουργηθεί στο εξωτερικό

Έκκληση για βοήθεια απευθύνει ο Οργανισμός Μικρός Πρίγκιπας για τον 4,5 ετών Μανώλη Καλομοίρη από το Ηράκλειο Κρήτης που διαγνώστηκε με σάρκωμα EWING αριστερού μηριαίου οστού. Χημειοθεραπευτικά αντιμετωπίζεται...

«Σε εκείνο το δωμάτιο του ογκολογικού νοσοκομείου, η τύχη μου χαμογέλασε ξανά» Μελίνα, 17, παιδί ευχής

“Είμαι η Μελίνα και η ζωή μου μπήκε σε παύση στην Γ’ Γυμνασίου. Πριν 3 χρόνια, μέσα σε λίγα λεπτά, η ζωή μου άλλαξε. Η παύση...

Κορονοϊός & σχολεία: Μέχρι το τέλος της εβδομάδας η απόφαση για το άνοιγμα

H γενική γραμματέας του υπουργείου Παιδείας, Αναστασία Γκίκα, μίλησε στην «Ωρα Ελλάδος» για τις αποφάσεις του ανοίγματος ή όχι των σχολείων, τα οποία παραμένουν κλειστά εδώ κι εβδομάδες στο πλαίσιο των...

Σχολεία. Κεραμέως. Άφησε ανοικτό το ενδεχόμενο περιορισμού των διακοπών

Πότε θα ανοίξουν τα σχολεία: Δεν αποκλείστηκε το ενδεχόμενο για περιορισμό των γιορτών των Χριστουγέννων από την Υπουργό Παιδείας Σχετικά με το πότε θα ανοίξουν τα...

Νοσοκομείο Παίδων: Διασωληνώθηκε 1 έτους παιδάκι με σοβαρό τραύμα στο κεφάλι

Ώρες αγωνίας για ένα παιδάκι μόλις ενός έτους που μεταφέρθηκε εσπευσμένα από τη Λαμία στο Νοσοκομείο Παίδων όπου και νοσηλεύεται διασωληνωμένο καθώς τραυματίστηκε σοβαρά στο...

Η Κάρμεν Ρουγγέρη Brand Ambassador των βιβλίων «Γιαγιά, μίλα μας για σένα» και «Παππού, μίλα μας για σένα» στην Ελλάδα

Η Κάρμεν Ρουγγέρη Brand Ambassador των βιβλίων «Γιαγιά, μίλα μας για σένα» και «Παππού, μίλα μας για σένα» στην Ελλάδα Εξαιρετική υποδοχή επιφύλαξε το ελληνικό αναγνωστικό...