Πέμπτη, 22 Οκτωβρίου, 2020

Εκμέκ Πολίτικο με ανάλαφρη κρέμα

1-218-620x264

Μια συνταγή για ένα λαχταριστό, απλό και εύκολο στη παρασκευή τουΕκμέκ Πολίτικο με φρέσκια ανάλαφρη κρέμα. Σαντιγί και καβουρδισμένα αμύγδαλα για γαρνίρισμα και απολαμβάνετε ένα υπέροχο γλύκισμα.

Υλικά συνταγής…


  • Για το κέικ/παντεσπάνι:
  • 4 αυγά
  • 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλ. τσαγιού αλεύρι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 4 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
  • Για το σιρόπι:
  • 1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλ. τσαγιού νερό
  • 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
  • Για τη κρέμα:
  • 2 φλ. τσαγιού γάλα πλήρες
  • ½ φλ. τσαγιού  ζάχαρη
  • ¼ φλ. τσαγιού αλεύρι
  • 2 αυγά
  • 3 κ.σ. βούτυρο
  • ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης 36% λιπαρά
  • Για τη σαντιγί:
  • 2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης 36% λιπαρά
  • 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  • ½ κ.γ. βανίλια
  • Για γαρνίρισμα:
  • ½ φλ. τσαγιού τεμαχισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το κέικ/παντεσπάνι: Σε μπολ βάζετε τα 4 αυγά με το 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη και το χτυπάτε πολύ καλά, με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα. Ρίχνετε και το λιωμένο βούτυρο και χτυπάτε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα μέχρι να ενσωματωθεί.
  2. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ρίχνετε βροχηδόν στο μείγμα, συνεχίζοντας το χτύπημα στη χαμηλή ταχύτητα. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα σταματάτε αμέσως το χτύπημα. Μη το χτυπήσετε για πολύ ώρα γιατί θα σφίξει.
  3. Λαδώνετε ή βουτυρώνετε ελαφρώς ένα ταψάκι ή πυρίμαχο 22- 24 εκ. περίπου και το στρώνετε με χαρτί ψησίματος. Ψήνετε το κέικ /παντεσπάνι, σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 20 λ περίπου. Το βγάζετε και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
  4. Για το σιρόπι: Βάζετε σε ένα ταψάκι όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζετε για 5 λ περίπου από την ώρα βρασμού μέχρι να δέσει καλά. Περιχύνετε με το καυτό σιρόπι το ζεστό κέικ/παντεσπάνι και το αφήνετε στην άκρη να “πιεί” το σιρόπι του.
  5. Για τη κρέμα ζαχαροπλαστικής: Σε μεγάλο μπολ χτυπάτε καλά με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε και το αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  6. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα και ρίχνετε σταδιακά το μείγμα αυγών ανακατεύοντας σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πήξει. Προσθέτετε το βούτυρο και τη βανίλια και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν. Αφαιρείτε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει καλά το μείγμα κρέμας.
  7. Βάζετε σε μεγάλο μπολ και τα 3 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης [1 για τη κρέμα+2 για γαρνίρισμα], προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και τα χτυπάτε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα σε πηχτή σαντιγί.
  8. Παίρνετε 1 φλ. τσαγιού από την έτοιμη σαντιγί, τη ρίχνετε στη κατσαρόλα με τη κρύα πλέον κρέμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύετε με απαλές κινήσεις, κυκλικά, από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Σκεπάστε τη κατσαρόλα με μεμβράνη και βάζετε τη κρέμα για 1/2 ώρα στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει.
  9. Για τη συναρμολόγηση: Ξεφορμάρετε το σιροπιαστό κέϊκ/παντεσπάνι σε πιατέλα σερβιρίσματος. Στρώνετε από πάνω τη κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής και τέλος στρώνετε την υπόλοιπη σαντιγί. Πασπαλίζετε με τα καβουρδισμένα [κατά προτίμηση] αμυγδακα και βάζετε το εκμέκ στο ψυγείο να κρυώσει και σφίξει καλά πριν το σερβίρετε.

πηγη sintayes.gr

Σχολιάστε

Please enter your comment!
Please enter your name here

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΜΑΣ

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Οι μύθοι του Αισώπου ζωντανεύουν χάρη στο Playmobil Play & give

ΟΙ ΜΥΘΟΙ ΤΟΥ ΑΙΣΩΠΟΥ ΖΩΝΤΑΝΕΥΟΥΝ ΧΑΡΗ ΣΤΟ PLAYMOBIL PLAY & GIVE Το πρόγραμμα PLAΥMOBIL Play & Give επιστρέφει για 9η χρονιά για να προσφέρει χαρά σε μικρούς και μεγαλύτερους φίλους αλλά και για...

Κλειστά σχολεία αύριο: Αυτά δεν θα λειτουργήσουν την Τρίτη

Μακραίνει η λίστα με τα κλειστά σχολεία και τις σχολικές μονάδες που έχουν αναστείλει τη λειτουργία τμημάτων και τάξεων, λόγω κορονοϊού. Συνεχώς επικαιροποιείται η λίστα με τα κλειστά...

Κεραμέως: Όσοι συμμετέχουν στις καταλήψεις θα παίρνουν απουσία στην τηλεκπαίδευση

Με τηλεκπαίδευση, μάθημα τα Σάββατα και περικοπή περιπάτων «απαντά» το υπουργείο Παιδείας στις καταλήψεις στα σχολεία για την αναπλήρωση των διδακτικών ωρών που χάνονται. Από σήμερα Πέμπτη, υποχρεωτική είναι η εξ’ αποστάσεως τηλεκπαίδευση για τους μαθητές των...

Σεισμός τώρα στην Κρήτη

Σεισμός τώρα στην Κρήτη Αισθητή έγινε σεισμική δόνηση στην Κρήτη. Το μέγεθος του σεισμού ήταν 4.2 ρίχτερ. Έγινε ιδιαίτερα αισθητός σε Ηράκλειο, Άγιο Νικόλαο, Σητεία. Η σεισμική...

Στις 8:15 το πρώτο κουδούνι στα σχολεία τη Δευτέρα 14/9 και μετά αγιασμός . Οδηγίες του υπουργείου Παιδείας

Στις 8:15 καλούνται να προσέλθουν στα σχολεία τους οι μαθητές και οι μαθήτριες όλων των τάξεων όλων των εκπαιδευτικών βαθμίδων, προκειμένου να χτυπήσει το πρώτο κουδούνι...

Ελάτε να παίξουμε με τη θεατρική ομάδα Μικρός Νότος στο Modus Vivendi by Krateros Katsoulis

Ελάτε να παίξουμε με τη θεατρική ομάδα Μικρός Νότος στον Πολυχώρο Modus Vivendi by Krateros Katsoulis στα Βριλήσσια. Ελάτε να παίξουμε!   Η θεατρική ομάδα Μικρός Νότος παρουσιάζει με...

Ρεκόρ κρουσμάτων! 372 κρούσματα μέσα σε 24 ώρες στην Ελλάδα

Είναι τα περισσότερα από την έναρξη της πανδημίας στη χώρα μας - Τι μεταδόθηκε από το Open Tv, στο κεντρικό δελτίο ειδήσεων της Πέμπτης 372 κρούσματα κορονοϊού πρόκειται...

Συγκέντρωση από γονείς μαθητών κατά της μάσκας στα σχολεία σε Σύνταγμα & Θεσσαλονίκη

Σύνταγμα: Συγκέντρωση από γονείς μαθητών κατά της μάσκας στα σχολεία Οι γονείς ζητούν να αρθεί το μέτρο της υποχρεωτικής χρήσης τους στα σχολεία – Οι...

Κικίλιας: Αποκάλυψε το φύλο του μωρού

Μετά την χαρμόσυνη είδηση που έγινε γνωστή το Σάββατο Σε πελάγη ευτυχίας πλέουν ο υπουργός Υγείας Βασίλης Κικίλιας και η σύζυγος του, Τζένη Μπαλατσινού,...

«Με παράτησε επειδή έμεινα έγκυος». Όλοι είναι εναντίον μου

Η ανύπαντρη μητέρα αποτελεί ακόμη και σήμερα ένα θέμα ταμπού, αφού πολλοί άνθρωποι, κυρίως μεγάλης ηλικίας, αρνούνται να δεχτούν πως μία γυναίκα μπορεί να...