Κυριακή, 5 Δεκεμβρίου, 2021

Εκμέκ με βάση απο τσουρέκι!

Γράφει ο chef Γιώργος Λέκκας

Μερίδες 10

Χρόνος προετοιμασίας: 40΄
Χρόνος ψυγείου: 4 ώρες

Yλικά:

Για την βάση

1 μπαγιάτικο τσουρέκι κομμένο σε φέτες

6 κ.σ βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, λιωμένο

Για το σιρόπι

1 ½ φλ.τσαγιού ζάχαρη άχνη

1 ½ φλ.τσαγιού νερό

Χυμός μισού λεμονιού

1 ξυλάκι κανέλα

2 κ.σ ούζο

1 φλούδα λεμονιού

3 φέτες πορτοκαλιού

Για την κρέμα

3 κ.σ. αλεύρι για όλες της χρήσεις

3 κ.σ. κόρν φλάουερ

½ φλ.τσαγιού ζάχαρη άχνη

4 φλ. τσαγ γάλα (3 ζεστό & 1 κρύο)

4 κρόκοι αυγών

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες σκόνη

3 κ.σ ούζο

Για την επικάλυψη

700 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ

40 γρ. ζάχαρη άχνη

200 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα, χοντροκομμένα ή φιστίκια χοντροκομμένα

Διαδικασία

Για την βάση τσουρέκι και το σιρόπι: Κόψτε σε φέτες το τσουρέκι. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάλτε τις φέτες την μια δίπλα στην άλλη. Με ένα πινέλο αλείψτε τις φέτες τσουρέκι με λιωμένο βούτυρο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180c (αντιστάσεις πάνω κάτω) και ψήστε στην προτελευταία σχάρα για 15-20΄μέχρι να ροδίσουν οι φέτες τσουρέκι. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε για 5΄.Σε ένα τετράγωνο πυρέξ 40 εκ στρώστε τις φέτες τσουρέκι. Λιώστε το βούτυρο και αλείψτε τις φέτες τσουρέκι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το νερό, την ζάχαρη, την φλούδα λεμόνι, το χυμό λεμονιού, το ξύλο κανέλας, τις φέτες πορτοκάλι και το ούζο και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 6΄μέχρι το σιρόπι να δέσει ελαφρά. Περιχύσετε με το σιρόπι της φέτες τσουρέκι. Αφήστε για 40΄μέχρι να απορροφήσει το σιρόπι.

Για την κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπόλ ρίξτε το αλεύρι, το κόρν φλάουερ, την ζάχαρη άχνη, το κρύο γάλα, τους κρόκους αυγών, το ούζο και χτυπήστε με αυγοδάρτη για 3΄μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το γάλα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά για 3΄μέχρι να ζεσταθεί. Κατεβάστε την κατσαρόλα και ρίξτε το μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε γρήγορα με αυγοδάρτη. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψετε με τον αυγοδάρτη για 4΄μέχρι να δέσει η κρέμα. Κατεβάστε από την φωτιά. Αδειάστε την κρέμα σε ένα μεταλλικό μπόλ. Σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο 1 ώρα μέχρι να κρυώσει. Βγάλτε την κρέμα από το ψυγείο και χτυπήστε την με μίξερ χειρός για 2΄να αφρατέψει. Πάρτε το πυρέξ και απλώστε την κρέμα με μια σπάτουλα σιλικόνης πάνω από το σιροπιαστό τσουρέκι. Βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσει.

Σε ένα μεταλλικό μπολ ρίξτε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και χτυπήστε με μίξερ χειρός για 3΄μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σταντιγί. Βγάλτε το πυρέξ από το ψυγείο και απλώστε την σαντιγί. Πασπαλίστε με αμύγδαλο καβουρδισμένο ή φιστίκι αιγίνις. Βάλτε το πυρέξ στο ψυγείο για 30΄και σερβίρετε.

Πηγή

Σχολιάστε

Please enter your comment!
Please enter your name here

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΜΑΣ

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Μέλη και Μελέκ της Βάνας Μαυρίδου

Μέλη και Μελέκ! Το νέο βιβλίο της συγγραφέως Άννας Μαυρίδου από τις Εκδόσεις Διόπτρα. Είμαι πολύ χαρούμενη που το κρατάω στα χέρια μου και...

Οργή για τον θάνατο της 8χρονης Όλγας – Την έσπρωχναν με το πόδι για να δουν αν ζει

Συγκλονίζουν και εξοργίζουν οι λεπτομέρειες που έρχονται στο φως της δημοσιότητας για τον μαρτυρικό θάνατο που βρήκε η άτυχη 8χρονη Όλγα που συνεθλίβη όταν εγκλωβίστηκε σε μεταλλική πόρτα...

«Σασμός» του Σπύρου Πετρουλάκη από τις εκδόσεις Μίνωας

Ένα βιβλίο που ήθελα εδώ και καιρό διακαώς να διαβάσω είναι το βιβλίο «Σασμος» του Σπύρου Πετρουλάκη από τις Εκδόσεις Μίνωας. Ένα βιβλίο που πραγματεύεται...

Το πιο σοκολατένιο φεστιβάλ επιστρέφει, αυτή τη φορά με την πιο χριστουγεννιάτικη διάθεση!

Το Chocolate Fest XMAS Edition επιστρέφει για τρίτη φορά για να φέρει κοντά μερικά από τα πιο αγαπημένα μας πράγματα στον κόσμο: τα χριστούγεννα,...

Συμμορίες εκτός ελέγχου στα σχολεία

Πέμπτη 11 Νοεµβρίου 2021. Σε πρότυπο λύκειο της Αθήνας έχει ακουστεί το κουδούνι του διαλείμματος. Στο προαύλιο όλα μοιάζουν φυσιολογικά. Μόνο κάποιος υποψιασμένος θα παρατηρούσε...

Τα Νηπιαγωγεία του Αλίμου απέκτησαν πιο όμορφες και πιο ασφαλείς αυλές!

Μια ευχάριστη έκπληξη περίμενε τους λιλιπούτειους μαθητές των Νηπιαγωγείων του Δήμου Αλίμου που αντίκρισαν τις αυλές των σχολείων τους αναβαθμισμένες και ανακαινισμένες ώστε να...

Παγκόσμια μέρα καλοσύνης

Η Παγκόσμια Ημέρα Καλοσύνης (World Kindness Day) καθιερώθηκε το 2000 με πρωτοβουλία του Παγκοσμίου Κινήματος Καλοσύνης (World Kindness Movement), που συσπειρώνει εθνικές μη κυβερνητικές...

Κοτόπουλο με λαχανικά και ρύζι στο φούρνο

Υλικά συνταγής 1 κοτόπουλο γύρω στο 1-1/2 κιλό 3/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι καγιέν 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 2 πράσα 2 καρότα 1 σελινόριζα μικρή ή λίγο σέλερι 1 μικρό...

Η 4χρονη Κρυσταλλία έκοψε τα μαλλιά της για καλό σκοπό!

Η αισιόδοξη είδηση της ημέρας μας έρχεται από τον Πύργο και αφορά τα μαθήματα ανθρωπιάς και αλληλεγγύης που στέλνει η 4χρονη Κρυσταλλία με την...

Squid Game Παγκόσμιος συναγερμός για τη σειρά – φαινόμενο – Ποια παγίδα κρύβει;

Μπορεί η επιτυχία της εν λόγω σειράς να έχει αποφέρει εκατοντάδες εκατομμύρια στα ταμεία του Netflix και να έχει στρέψει πολλούς προς την...