Παρασκευή, 30 Οκτωβρίου, 2020

Εκμέκ με βάση απο τσουρέκι!

Γράφει ο chef Γιώργος Λέκκας

Μερίδες 10

Χρόνος προετοιμασίας: 40΄
Χρόνος ψυγείου: 4 ώρες

Yλικά:

Για την βάση

1 μπαγιάτικο τσουρέκι κομμένο σε φέτες

6 κ.σ βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, λιωμένο

Για το σιρόπι

1 ½ φλ.τσαγιού ζάχαρη άχνη

1 ½ φλ.τσαγιού νερό

Χυμός μισού λεμονιού

1 ξυλάκι κανέλα

2 κ.σ ούζο

1 φλούδα λεμονιού

3 φέτες πορτοκαλιού

Για την κρέμα

3 κ.σ. αλεύρι για όλες της χρήσεις

3 κ.σ. κόρν φλάουερ

½ φλ.τσαγιού ζάχαρη άχνη

4 φλ. τσαγ γάλα (3 ζεστό & 1 κρύο)

4 κρόκοι αυγών

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες σκόνη

3 κ.σ ούζο

Για την επικάλυψη

700 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ

40 γρ. ζάχαρη άχνη

200 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα, χοντροκομμένα ή φιστίκια χοντροκομμένα

Διαδικασία

Για την βάση τσουρέκι και το σιρόπι: Κόψτε σε φέτες το τσουρέκι. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάλτε τις φέτες την μια δίπλα στην άλλη. Με ένα πινέλο αλείψτε τις φέτες τσουρέκι με λιωμένο βούτυρο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180c (αντιστάσεις πάνω κάτω) και ψήστε στην προτελευταία σχάρα για 15-20΄μέχρι να ροδίσουν οι φέτες τσουρέκι. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε για 5΄.Σε ένα τετράγωνο πυρέξ 40 εκ στρώστε τις φέτες τσουρέκι. Λιώστε το βούτυρο και αλείψτε τις φέτες τσουρέκι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το νερό, την ζάχαρη, την φλούδα λεμόνι, το χυμό λεμονιού, το ξύλο κανέλας, τις φέτες πορτοκάλι και το ούζο και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 6΄μέχρι το σιρόπι να δέσει ελαφρά. Περιχύσετε με το σιρόπι της φέτες τσουρέκι. Αφήστε για 40΄μέχρι να απορροφήσει το σιρόπι.

Για την κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπόλ ρίξτε το αλεύρι, το κόρν φλάουερ, την ζάχαρη άχνη, το κρύο γάλα, τους κρόκους αυγών, το ούζο και χτυπήστε με αυγοδάρτη για 3΄μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το γάλα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά για 3΄μέχρι να ζεσταθεί. Κατεβάστε την κατσαρόλα και ρίξτε το μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε γρήγορα με αυγοδάρτη. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψετε με τον αυγοδάρτη για 4΄μέχρι να δέσει η κρέμα. Κατεβάστε από την φωτιά. Αδειάστε την κρέμα σε ένα μεταλλικό μπόλ. Σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο 1 ώρα μέχρι να κρυώσει. Βγάλτε την κρέμα από το ψυγείο και χτυπήστε την με μίξερ χειρός για 2΄να αφρατέψει. Πάρτε το πυρέξ και απλώστε την κρέμα με μια σπάτουλα σιλικόνης πάνω από το σιροπιαστό τσουρέκι. Βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσει.

Σε ένα μεταλλικό μπολ ρίξτε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και χτυπήστε με μίξερ χειρός για 3΄μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σταντιγί. Βγάλτε το πυρέξ από το ψυγείο και απλώστε την σαντιγί. Πασπαλίστε με αμύγδαλο καβουρδισμένο ή φιστίκι αιγίνις. Βάλτε το πυρέξ στο ψυγείο για 30΄και σερβίρετε.

Πηγή

Σχολιάστε

Please enter your comment!
Please enter your name here

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΜΑΣ

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Οι μύθοι του Αισώπου ζωντανεύουν χάρη στο Playmobil Play & give

ΟΙ ΜΥΘΟΙ ΤΟΥ ΑΙΣΩΠΟΥ ΖΩΝΤΑΝΕΥΟΥΝ ΧΑΡΗ ΣΤΟ PLAYMOBIL PLAY & GIVE Το πρόγραμμα PLAΥMOBIL Play & Give επιστρέφει για 9η χρονιά για να προσφέρει χαρά σε μικρούς και μεγαλύτερους φίλους αλλά και για...

Κλειστά σχολεία αύριο: Αυτά δεν θα λειτουργήσουν την Τρίτη

Μακραίνει η λίστα με τα κλειστά σχολεία και τις σχολικές μονάδες που έχουν αναστείλει τη λειτουργία τμημάτων και τάξεων, λόγω κορονοϊού. Συνεχώς επικαιροποιείται η λίστα με τα κλειστά...

Κεραμέως: Όσοι συμμετέχουν στις καταλήψεις θα παίρνουν απουσία στην τηλεκπαίδευση

Με τηλεκπαίδευση, μάθημα τα Σάββατα και περικοπή περιπάτων «απαντά» το υπουργείο Παιδείας στις καταλήψεις στα σχολεία για την αναπλήρωση των διδακτικών ωρών που χάνονται. Από σήμερα Πέμπτη, υποχρεωτική είναι η εξ’ αποστάσεως τηλεκπαίδευση για τους μαθητές των...

Σεισμός τώρα στην Κρήτη

Σεισμός τώρα στην Κρήτη Αισθητή έγινε σεισμική δόνηση στην Κρήτη. Το μέγεθος του σεισμού ήταν 4.2 ρίχτερ. Έγινε ιδιαίτερα αισθητός σε Ηράκλειο, Άγιο Νικόλαο, Σητεία. Η σεισμική...

Στις 8:15 το πρώτο κουδούνι στα σχολεία τη Δευτέρα 14/9 και μετά αγιασμός . Οδηγίες του υπουργείου Παιδείας

Στις 8:15 καλούνται να προσέλθουν στα σχολεία τους οι μαθητές και οι μαθήτριες όλων των τάξεων όλων των εκπαιδευτικών βαθμίδων, προκειμένου να χτυπήσει το πρώτο κουδούνι...

Ελάτε να παίξουμε με τη θεατρική ομάδα Μικρός Νότος στο Modus Vivendi by Krateros Katsoulis

Ελάτε να παίξουμε με τη θεατρική ομάδα Μικρός Νότος στον Πολυχώρο Modus Vivendi by Krateros Katsoulis στα Βριλήσσια. Ελάτε να παίξουμε!   Η θεατρική ομάδα Μικρός Νότος παρουσιάζει με...

Ρεκόρ κρουσμάτων! 372 κρούσματα μέσα σε 24 ώρες στην Ελλάδα

Είναι τα περισσότερα από την έναρξη της πανδημίας στη χώρα μας - Τι μεταδόθηκε από το Open Tv, στο κεντρικό δελτίο ειδήσεων της Πέμπτης 372 κρούσματα κορονοϊού πρόκειται...

Συγκέντρωση από γονείς μαθητών κατά της μάσκας στα σχολεία σε Σύνταγμα & Θεσσαλονίκη

Σύνταγμα: Συγκέντρωση από γονείς μαθητών κατά της μάσκας στα σχολεία Οι γονείς ζητούν να αρθεί το μέτρο της υποχρεωτικής χρήσης τους στα σχολεία – Οι...

Κικίλιας: Αποκάλυψε το φύλο του μωρού

Μετά την χαρμόσυνη είδηση που έγινε γνωστή το Σάββατο Σε πελάγη ευτυχίας πλέουν ο υπουργός Υγείας Βασίλης Κικίλιας και η σύζυγος του, Τζένη Μπαλατσινού,...

«Με παράτησε επειδή έμεινα έγκυος». Όλοι είναι εναντίον μου

Η ανύπαντρη μητέρα αποτελεί ακόμη και σήμερα ένα θέμα ταμπού, αφού πολλοί άνθρωποι, κυρίως μεγάλης ηλικίας, αρνούνται να δεχτούν πως μία γυναίκα μπορεί να...