Τρίτη, 20 Οκτωβρίου, 2020

Εκλεράκια τιραμισού

tiramisu-eclairs_landscapeThumbnail_en

Για τη ζύμη των εκλέρ θα χρειστείτε:

  • 1 φλ. ‏νερό
  • 1/2 φλ. (1 μπάρα) ‏μαργαρίνη ανάλατη κομμένη σε κομμάτια
  • 1 κ.γ. ‏ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. ‏αλάτι
  • 220 γρ. ‏αλεύρι γ.ο.χ.
  • 4 ‏αυγά +1 ασπράδι..

Για την κρέμα θα χρειστείτε:

  • 250 ml ‏γάλα πλήρες
  • 3 ‏κρόκοι αυγών
  • 50 γρ. ‏ζάχαρη
  • 1 κ.σ. ‏αλεύρι
  • 1 κ.σ. ‏κορν φλάουρ
  • 185γρ. ‏βούτυρο
  • 1 πρέζα ‏αλάτι
  • 2 κ.γ. ‏καφές στιγμής

Εκτέλεση

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής θα χρειαστείτε:

  1. Τοποθετείτε το γάλα με τον καφέ σε ένα πυρίμαχο μπολ και τα ζεσταίνετε στα μικροκύμματα ή σε ένα μπρίκι. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί ο καφές κι αφήνετε στην άκρη.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τους κρόκους, τους σπόρους βανίλιας και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να «ανοίξει» το χρώμα του μείγματος.
  3. Προσθέστε το corn flour και το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
  4. Προσθέστε το 1/3 από το ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε αργά το γάλα ενώ ανακατεύετε.
  5. Μεταφέρετε σε μια μεσαία κατσαρόλα και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να σφίξει και να γίνει λείο.
  6. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο με κύβους και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  7. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ , καλύψτε με πλαστική μεμβράνη (η οποία να ακουμπάει την κρέμα) και αφήστε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή ολονυχτίς.
  8. Όταν είστε έτοιμοι για να γεμίσετε τα εκλέρ , την χτυπάτε με το μίξερ προκειμένου να γίνει πιο λεία.
  9. Για να γίνει λεία η κρέμα θα παίρνετε ένα φλιτζάνι από την κρέμα και προσθέστε 175 ml ζεστό γάλα. Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για τη ζύμη των σου:

  1. Τοποθετείτε το νερό, τη μαργαρίνη ,τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μεσαία κατσαρόλα και φέρνετε σε βρασμό.
  2. Αποσύρετε από τη φωτιά και αμέσως προσθέστε το αλεύρι κι ανακατέψτε γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα.
  3. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να ξεκολλά από τα τοιχώματα.
  4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ και χτυπάτε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να κρυώσει ελαφρά για 1 λεπτό περίπου.
  5. Ανεβάστε τη ταχύτητα σε μεσαία και προσθέστε τα αυγά, 1 κάθε φορά,μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, του οποίου η υφή θα είναι κολλώδης για 5 λεπτά.
  6. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 C και τοποθετείτε λαδόκολλα σε 2 ταψιά.
  7. Γεμίστε ένα κορνέ με τη γέμιση και σχηματίστε μικρά σωληνάκια περίπου 4 εκ.
  8. Χτυπήστε ένα αυγό με 2 κ.σ. γάλα και αλείψτε τα εκλεράκια με τη βοήθεια ενός πινέλου.
  9. Ψήστε για 10 λεπτά , χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 175 C και ψήστε μέχρι να χρυσίσουν για 25 λεπτά. Τέλος, τοποθετείστε τα εκλέρ σε μια σχάρα να κρυώσουν.
  10. Για να φτιάξετε την κρέμα μασκαρπόνε χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε μέχρι να φουσκώσει το μείγμα και να σχηματίζει απαλές κορυφές. Προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν στέρεες κορυφές.

Για την συναρμολόγηση:

  1. Κάνετε 3 τρύπες στην επιφάνεια κάθε εκλέρ.
  2. Τοποθετείστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με τον καφέ και γεμίστε κάθε τρύπα του εκλέρ.
  3. Περιχύνετε με σος σοκολάτας και το αφήνετε για 10 λεπτά να σταθεί.
  4. Τοποθετείτε σε ένα κορνέ με χοντρή «μύτη»την κρέμα με το μασκαρπόνε και τοποθετείστε κατά μήκος μικρά μπαλάκια κρέμας σε ίση ποσότητα.
  5. Τέλος πασπαλίζετε με κακάο.

Πηγή : tastemade, foodmaniacs

Σχολιάστε

Please enter your comment!
Please enter your name here

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΜΑΣ

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Κλειστά σχολεία αύριο: Αυτά δεν θα λειτουργήσουν την Τρίτη

Μακραίνει η λίστα με τα κλειστά σχολεία και τις σχολικές μονάδες που έχουν αναστείλει τη λειτουργία τμημάτων και τάξεων, λόγω κορονοϊού. Συνεχώς επικαιροποιείται η λίστα με τα κλειστά...

Κεραμέως: Όσοι συμμετέχουν στις καταλήψεις θα παίρνουν απουσία στην τηλεκπαίδευση

Με τηλεκπαίδευση, μάθημα τα Σάββατα και περικοπή περιπάτων «απαντά» το υπουργείο Παιδείας στις καταλήψεις στα σχολεία για την αναπλήρωση των διδακτικών ωρών που χάνονται. Από σήμερα Πέμπτη, υποχρεωτική είναι η εξ’ αποστάσεως τηλεκπαίδευση για τους μαθητές των...

Σεισμός τώρα στην Κρήτη

Σεισμός τώρα στην Κρήτη Αισθητή έγινε σεισμική δόνηση στην Κρήτη. Το μέγεθος του σεισμού ήταν 4.2 ρίχτερ. Έγινε ιδιαίτερα αισθητός σε Ηράκλειο, Άγιο Νικόλαο, Σητεία. Η σεισμική...

Στις 8:15 το πρώτο κουδούνι στα σχολεία τη Δευτέρα 14/9 και μετά αγιασμός . Οδηγίες του υπουργείου Παιδείας

Στις 8:15 καλούνται να προσέλθουν στα σχολεία τους οι μαθητές και οι μαθήτριες όλων των τάξεων όλων των εκπαιδευτικών βαθμίδων, προκειμένου να χτυπήσει το πρώτο κουδούνι...

Ελάτε να παίξουμε με τη θεατρική ομάδα Μικρός Νότος στο Modus Vivendi by Krateros Katsoulis

Ελάτε να παίξουμε με τη θεατρική ομάδα Μικρός Νότος στον Πολυχώρο Modus Vivendi by Krateros Katsoulis στα Βριλήσσια. Ελάτε να παίξουμε!   Η θεατρική ομάδα Μικρός Νότος παρουσιάζει με...

Ρεκόρ κρουσμάτων! 372 κρούσματα μέσα σε 24 ώρες στην Ελλάδα

Είναι τα περισσότερα από την έναρξη της πανδημίας στη χώρα μας - Τι μεταδόθηκε από το Open Tv, στο κεντρικό δελτίο ειδήσεων της Πέμπτης 372 κρούσματα κορονοϊού πρόκειται...

Συγκέντρωση από γονείς μαθητών κατά της μάσκας στα σχολεία σε Σύνταγμα & Θεσσαλονίκη

Σύνταγμα: Συγκέντρωση από γονείς μαθητών κατά της μάσκας στα σχολεία Οι γονείς ζητούν να αρθεί το μέτρο της υποχρεωτικής χρήσης τους στα σχολεία – Οι...

Κικίλιας: Αποκάλυψε το φύλο του μωρού

Μετά την χαρμόσυνη είδηση που έγινε γνωστή το Σάββατο Σε πελάγη ευτυχίας πλέουν ο υπουργός Υγείας Βασίλης Κικίλιας και η σύζυγος του, Τζένη Μπαλατσινού,...

«Με παράτησε επειδή έμεινα έγκυος». Όλοι είναι εναντίον μου

Η ανύπαντρη μητέρα αποτελεί ακόμη και σήμερα ένα θέμα ταμπού, αφού πολλοί άνθρωποι, κυρίως μεγάλης ηλικίας, αρνούνται να δεχτούν πως μία γυναίκα μπορεί να...

Back to school κατασκευή! DIY Σχολική τσάντα (βίντεο)

Back to school -Εύκολη κατασκευή τσάντα σχολική Μια νέα σχολική χρονιά ξεκινά! Το κουδούνι θα χτυπήσει ξανά, το σχολείο θα γεμίσει  με παιδικά χαμόγελα! Μέσα από τα...