Πέμπτη, 5 Αυγούστου, 2021

Εκλεράκια τιραμισού

tiramisu-eclairs_landscapeThumbnail_en

Για τη ζύμη των εκλέρ θα χρειστείτε:

  • 1 φλ. ‏νερό
  • 1/2 φλ. (1 μπάρα) ‏μαργαρίνη ανάλατη κομμένη σε κομμάτια
  • 1 κ.γ. ‏ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. ‏αλάτι
  • 220 γρ. ‏αλεύρι γ.ο.χ.
  • 4 ‏αυγά +1 ασπράδι..

Για την κρέμα θα χρειστείτε:

  • 250 ml ‏γάλα πλήρες
  • 3 ‏κρόκοι αυγών
  • 50 γρ. ‏ζάχαρη
  • 1 κ.σ. ‏αλεύρι
  • 1 κ.σ. ‏κορν φλάουρ
  • 185γρ. ‏βούτυρο
  • 1 πρέζα ‏αλάτι
  • 2 κ.γ. ‏καφές στιγμής

Εκτέλεση

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής θα χρειαστείτε:

  1. Τοποθετείτε το γάλα με τον καφέ σε ένα πυρίμαχο μπολ και τα ζεσταίνετε στα μικροκύμματα ή σε ένα μπρίκι. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί ο καφές κι αφήνετε στην άκρη.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τους κρόκους, τους σπόρους βανίλιας και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να «ανοίξει» το χρώμα του μείγματος.
  3. Προσθέστε το corn flour και το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
  4. Προσθέστε το 1/3 από το ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε αργά το γάλα ενώ ανακατεύετε.
  5. Μεταφέρετε σε μια μεσαία κατσαρόλα και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να σφίξει και να γίνει λείο.
  6. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο με κύβους και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  7. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ , καλύψτε με πλαστική μεμβράνη (η οποία να ακουμπάει την κρέμα) και αφήστε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή ολονυχτίς.
  8. Όταν είστε έτοιμοι για να γεμίσετε τα εκλέρ , την χτυπάτε με το μίξερ προκειμένου να γίνει πιο λεία.
  9. Για να γίνει λεία η κρέμα θα παίρνετε ένα φλιτζάνι από την κρέμα και προσθέστε 175 ml ζεστό γάλα. Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για τη ζύμη των σου:

  1. Τοποθετείτε το νερό, τη μαργαρίνη ,τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μεσαία κατσαρόλα και φέρνετε σε βρασμό.
  2. Αποσύρετε από τη φωτιά και αμέσως προσθέστε το αλεύρι κι ανακατέψτε γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα.
  3. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να ξεκολλά από τα τοιχώματα.
  4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ και χτυπάτε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να κρυώσει ελαφρά για 1 λεπτό περίπου.
  5. Ανεβάστε τη ταχύτητα σε μεσαία και προσθέστε τα αυγά, 1 κάθε φορά,μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, του οποίου η υφή θα είναι κολλώδης για 5 λεπτά.
  6. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 C και τοποθετείτε λαδόκολλα σε 2 ταψιά.
  7. Γεμίστε ένα κορνέ με τη γέμιση και σχηματίστε μικρά σωληνάκια περίπου 4 εκ.
  8. Χτυπήστε ένα αυγό με 2 κ.σ. γάλα και αλείψτε τα εκλεράκια με τη βοήθεια ενός πινέλου.
  9. Ψήστε για 10 λεπτά , χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 175 C και ψήστε μέχρι να χρυσίσουν για 25 λεπτά. Τέλος, τοποθετείστε τα εκλέρ σε μια σχάρα να κρυώσουν.
  10. Για να φτιάξετε την κρέμα μασκαρπόνε χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε μέχρι να φουσκώσει το μείγμα και να σχηματίζει απαλές κορυφές. Προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν στέρεες κορυφές.

Για την συναρμολόγηση:

  1. Κάνετε 3 τρύπες στην επιφάνεια κάθε εκλέρ.
  2. Τοποθετείστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με τον καφέ και γεμίστε κάθε τρύπα του εκλέρ.
  3. Περιχύνετε με σος σοκολάτας και το αφήνετε για 10 λεπτά να σταθεί.
  4. Τοποθετείτε σε ένα κορνέ με χοντρή «μύτη»την κρέμα με το μασκαρπόνε και τοποθετείστε κατά μήκος μικρά μπαλάκια κρέμας σε ίση ποσότητα.
  5. Τέλος πασπαλίζετε με κακάο.

Πηγή : tastemade, foodmaniacs

Σχολιάστε

Please enter your comment!
Please enter your name here

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΜΑΣ

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Νέα Διακόσμηση τοίχου με Desenio

Η διακόσμηση είναι από τα αγαπημένα μου χόμπι. Τελευταία ήθελα πολύ να κάνω μικροαλλαγές στο καθιστικό μας. H ανανέωση αλλάζει τη διάθεση και είναι κάτι...

ΕΚΤΑΚΤΟ: Κρίμα…. έχασε τη μάχη με τον καρκίνο η μικρή Αναστασία-το μήνυμα των γονιών της

Η 7χρονη Αναστασία-ανιψιά της Έρρικας Πρεζερακου- έπασχε από επιθετικό καρκίνο στο νευρικό κεντρικό σύστημα του εγκεφάλου και ταξίδεψε τον περασμένο Νοέμβριο στο Τέξας με...

ΕΦΕΤ: Ανακαλούνται πασίγνωστα μπισκότα! Όλοι τα έχουμε δοκιμάσει.

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Δυτικής Ελλάδας, κατά τη διενέργεια ελέγχων στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση των Επιπέδων...

Οι πρώτες δηλώσεις του Γιάννη Βαρδή για τη βάφτιση του γιου του Αντώνη

Μια ξεχωριστή ημέρα ήταν η χθεσινή για τον Γιάννη Βαρδή και τη σύζυγό του, Νατάσα Σκαφίδα.Το ζευγάρι που παντρεύτηκε το καλοκαίρι του 2017 και...

Έκκληση για αίμα για τη Βασιλική που νοσηλεύεται στο Παίδων Αγία Σοφία

Έκκληση για αίμα απευθύνουν οι Εθελοντές Αιμοδότες Ελλάδος για την μικρή Βασιλική Μπέλση που έχει μεσογειακή αναιμία. Τα στοιχεία για όποιον ενδιαφέρεται να δώσει αίμα Όνομα:...

Παλλήνη! Δημιουργεί 2 νέα μεγάλα πάρκα, συνολικής έκτασης 100 στρεμμάτων!

  Ένα διπλό έργο ανάπλασης που θα επιφέρει την αισθητή βελτίωση της πόλης και της καθημερινότητας των δημοτών, προωθεί ο Δήμος Παλλήνης. Πρόκειται για τη...

Πότε ανοίγουν οι παιδικοί σταθμοί

Παιδικοί σταθμοί: Η κ. Παπαευαγγέλου αναφερόμενη στο άνοιγμα των παιδικών σταθμών ανακοίνωσε ότι πρόκειται να ανοίξουν στις 17 Μαΐου. Η κυρία Βάνα Παπαευαγγέλου ανέφερε: «Σημαντικό είναι...

Βιογραφικό “Μαμάς”: Δεξιότητες που σε κάνουν να ξεχωρίζεις

Βιογραφικό “Μαμάς”: Δεξιότητες που σε κάνουν να ξεχωρίζεις Η Sydney Williams έχει μια πολυάσχολη ζωή ως διευθύντρια μάρκετινγκ και μητέρα δύο αγοριών κάτω των 3...

Πασχαλινές αγορές με ασφάλεια!

Φέτος το Πάσχα, όλα τα δώρα είναι στο Athens Metro Mall! Πασχαλινή διάθεση με την υπογραφή του Athens Metro Mall!  Από τις 24/04, το...

Καινοτόμος θεραπεία για την σπάνια ασθένεια, α-Μαννοσίδωση, για πρώτη φορά στην Ελλάδα

Η Μαννοσίδωση τύπου α είναι ένα σπάνιο κληρονομικό λυσοσωμιακό νόσημα με το οποίο υπολογίζεται ότι γεννιούνται ένα στα 500.000 παιδιά. Οφείλεται σε ανεπάρκεια μιας...